卡士达酱的原型是蛋奶沙司，是利用加热使蛋白质与淀粉变性，使得含有大量牛奶的混合液变成黏稠的浓酱。这种半流质的酱料清甜不腻，入口即化，蛋奶香味浓郁，深受广大消费者的喜爱。

在烘焙的诸多酱料之中，卡仕达酱的百搭度堪称第yi，具有浓郁的奶香味和果香味，口感顺滑，广泛适用于蛋挞、泡芙、蛋糕卷等产品。卡仕达酱是款高蛋白高油脂的中性酱料，这款产品对配方和生产工艺要求很高，且还要承受200度烘烤20min不变形不塌陷。虽然它是当今爆款，但很多企业都只能望而止步。别担心，无锡江科在卡仕达酱乳化生产方面积累了丰富的经验，并有很多成功的案例，可为您提供整体解决方案。卡仕达酱乳化机要多少钱

JPS系列乳化配料系统是一款专业针对蛋黄酱/沙拉酱/卡仕达酱等油水相乳化配料的系统，根据卡仕达酱类的 生产工艺，JPS的搅拌形式更适合类沙拉酱、卡仕达酱、西点酱物料黏度的产品的搅拌。

(1)均质：JPS反应器可配备PLM乳化机，通过合适的分散头的选择，得到不同大小的颗粒度，低可达0.3μm ；

(2)搅拌：JPS配备了刮边搅拌机，处理粘度可达150000mPas，并可定时操作，TFT大数显屏；

(3)加热：JPS的夹套反应器允许外接恒温循环器，对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传 感器，可对样品温度实现实时监控.

(4)扭矩测量(粘度)：JPS配备的P4允许在物料处理过程中监控物料的粘度变化。

(5)真空：从产品中去除气泡是一件非常困难及耗时的任务，真空环境以及缓慢搅拌，可以尽可能地减少甚至 避免气体对样品的影响。JPS配备的刮边搅拌即转速达530rpm，低速仅4rpm；而真空泵可达2mbar低真空度，同时分 散机的真空滚球轴承和釜盖保证了低真空值的实现。

(6)灵活性：除了以上性能外，JPS的反应釜盖配有标准的NS29及NS14接口，更大限度的满足了如pH测量、回流 冷凝、给料装置等的应用。

(7)数据采集：实际上，为了保证工艺的重现性，数据的记录和模拟将变得尤为重要。以上提到的转速、温度 、pH、真空等，都可以通过I软件进行采集，通过储存、显示及导出excel数据。卡仕达酱乳化机要多少钱

江科乳化设备优势：

随着食品生产机械的技术发展，生产纳米级食品，并不难实现，具有多年研发制造经验的江科，采用行业专li技术设计制造的成套沙拉酱生产线设备JPS系列乳化设备，其均质分散技术都可以让食品物料达到纳米级的粒径。 安全卫生级的设备环境下，为您创造品质更佳、口感更好的食品产品，高效的生产、高品质的产品，让您更好的抓 住市场商机，为您创造更大的经济效益!

我们的设备已出口至世界100多个国家和地区，深得国内外客户的好评，行业口碑专家，如您需要了解沙拉酱 生产设备，欢迎来找江科——各种沙拉酱、卡仕达酱、西点酱生产设备制造资shen厂家！