我国居民对于自身健康保护意识随着生活水平提升也不断增强，企业使用粗脂肪测定仪检测牛乳中脂肪含量保证其产品质量，以便于迎合消费者喜好。为了保证牛乳及其制品的质量安全，需从奶牛的饲养、原料乳的验收及加工过程等多个环节进行全面质量控制，因此，现代乳品企业以及相关监管部门迫切需求一些快速、客观、准确的检测技术。目前中国对原料乳的检验主要包括理化检验、掺假检验和微生物检验。理化检验主要是对牛乳的蛋白质、脂肪含量和酸度的测定。

中红外光谱脂肪检测技术是粗脂肪测定仪测定乳制品脂肪含量的主流技术，研究发现中红外光谱的波长区域为2500～25000nm，它属于分子基频振动光谱，相对于近红外光谱而言，中红外吸收强度大，谱带较窄并具有显著的特征吸收，这些优点使得其更适用于物质的定性定量分析。随着对乳制品的深入研究，中红外光谱已不仅局限于对脂肪和蛋白总量的测定方面，研究开始深入到对脂肪酸组成和酪蛋白含量测定等方面。红外光谱技术检测范围广、速度快，可同时测试多种样品，因此具有广阔的应用前景。但是也存在建模需要依据待测样而定，以及红外光谱仪成本昂贵和对硬件设备要求较高等限制因素，这也将是今后研究的方向。

仪器型号：SZF-06A

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