大部分糕点都是高脂肪食品，对糕点脂肪含量测定，对于糕点营养价值评定具有重要意义，同时也能促进健康饮食，粗脂肪测定仪是重要的测量仪器。油脂被广泛应用于食品加工行业,成为粮油食品*的重要原、辅料。这些食用油主要成分是甘三酸醋(即中性油),占总量的95%以上,以及一些脂肪酸、磷脂、糖醋、川醇、*等类脂化合物。糕点中脂肪的测定方法采用低沸点溶剂直接萃取,必要时拌以海砂,全部移人滤纸筒内。”

从粗脂肪测定仪大量测量数据可以看出如果糕点中含有一定的水分时对脂肪测定值是有一定影响的。没有经过干燥处理的糕点测得的脂肪含量要比经干燥处理的糕点测得脂肪含量值要高。即糕点含水分越高直接称测定脂肪值越大。由于样品含水量的不同,测得样品差值也不同,误差在0.17%～2.21%,而相对误差zui低值在10.8%,zui高值19.2%,这势必引起产品的评价或对产品质量的误判。由于目前在检验工作中,检验工作程序往往不尽合理,加之标准中没有用明确语言要求操作者必须进行样品处理,这样,样品进人检验室,往往是这边检验水分,那边直接称样测定脂肪含量,而忽略了将样品烘干这一环节,从而引起检验数值不准确由于样品含水量不同。

仪器型号：SZF-06A

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