木薯的营养价值：
  Cassava木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
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木薯用途：
  木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

下表：折算成木薯叶干物质中的营养成分含量为下表（未标注单位的为mg/kg） 　　
食物能 水分 粗蛋白质 粗脂肪 碳水化合物 粗纤维 粗灰分 钙 磷
2.6兆卡/千克 13% 24.7% 2.9% 41.4% 24.7% 5.6% 5040 2380
钾 铁 胡萝卜素E * *1 *2 维生素

14300 100 28900 45500 IU 5.2 11.2 2690 65

木薯植株各部位叶片的营养成分含量表 　　见下表： 　　
项 目 水份（%） 粗蛋白（%） 可溶性糖（%） 淀粉（%） 脂肪（%） 鲜叶 鲜叶 干叶 鲜叶 干叶 鲜叶 干叶 鲜叶 干叶 鲜 叶
上部叶片 70.50 9.90 30.4 2.60 8.06 2.92 9.90 2.25 6.90 23.10
中部叶片 69.10 9.45 30.6 2.88 9.30 1.93 6.25 2.95 10.0 21.60
下部叶片 68.40 7.40 23.5 2.54 8.05 4.91 4.91 3.42 11.0 15.70
平 均 69.33 8.92 28.17 2.67 6.80 3.25 7.02 2.87 9.30 20.13
木薯叶粉与其他常用饲料原料的营养比较。
　　下表： 木薯叶与红薯藤、统糠的营养成分（%）比较 　　
品 种 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 灰 分
木薯叶 9.02 27.50 11.81 12.28 31.79 5.38
红薯藤 11.50 9.60 3.90 24.00 43.60 8.50
统糠 11.29 7.01 6.11 30.81 30.77 14.61
细米糠 10.50 10.80 11.70 11.50 45.00 9.20
青贮木薯叶 74.00 12.04 7.79 21.94 36.61 -

木薯渣发酵前后营养成分的变化表 　　
项目 湿重的原料中的营养价值表（%） 干物质中的营养价值表（烘干后测定）（%）
水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维  粗灰分 钙 磷 消化能 代谢能 可消化蛋白% 粗蛋白% 粗纤维%
发酵前 85 0.61 0.62 1.70 11.11 1.02 0.07 0.01 2.40 2.27 1.2 4.01 12.7
*种发酵法后 76.24 0.93 0.85 0.75 18.23 1.65 0.42 0.23 3.02 2.90 5.12 6.51 6.20
第二种发酵方法后 76.15 4.05 1.98 0.53 18.58 1.94 0.46 0.26 3.15 2.99 14.8 16.51 7.23

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