小型雪莲果深加工全套水果蜜饯加工设备

雪莲果的果实可制成果脯、饮料、含片和做各种糕点的添加剂，其加工潜力*。其叶、花晒干后能泡茶饮用。在日本、美国和中国台湾地区等地把雪莲果的块茎加工成罐头、果冻、果糕和糖果，雪莲果保健醋、雪莲果全粉凹、雪莲果谅糕00、雪莲果功能饮料，天然雪莲果饮料等。所以未来几年将会迎来雪莲深加工行业的蓬勃发展，抓住机遇，引进设备，时不我待。

小型雪莲果深加工全套水果蜜饯加工设备工艺流程及操作要点:

选料+去皮+清洗-切分→护色处理→硬化-→浸漂-→烫煮→糖煮-烘干，上糖衣-→整形包装→成品

1.选料

选择个大、肉厚、皮薄、致密、成熟的新鲜雪莲果为原料，剔除病虫害、损伤、腐烂的雪莲果，对

局部腐烂者亦要削尽。用刀削去外皮，直至稍带微黄色为止，然后将果肉切成厚3~5mm、宽15 mm、长

30~50 mm，厚度.宽度尽量均匀*的块状。

2.护色

采用热烫、*和亚硫酸钠溶液浸泡的方法进行护色处理。将切好的条状雪莲果，快速放入煮

沸的水中，30s后捞起，再用*和亚硫酸钠溶液进行护色处理。

3.硬化

取800g雪莲果条，加入0.1%的氯化钙溶液中浸泡，当质地变硬，用手可轻轻折断即可取出。

4.浸漂

捞出后将雪莲果用清水洗净，并每隔3~4 h漂洗-次，共漂洗3~4次，以除去条块表面多余的氯化钙溶液。

5.烫煮

将雪莲果条放入90C的水中烫漂5~6min,并不断轻轻搅动，然后捞出，用冷水冷却。

6.煮制

*次煮制:取800g30%的糖浆，于锅中煮沸，投入等量的雪莲果条，煮沸5min后将瓜条连同糖浆取出，放入容器中浸渍密制24 h。

第二次煮制:添加不同数量的糖量，并将原糖浆与雪莲果条一同煮沸，边煮边加糖搅拌，煮沸后再煮至不同的时间，然后再次蜜制24 h。(使含糖量达到: 35% ~70%)

浓缩蜜制:将雪莲果条与糖浆--起加热,用小火进行煮沸至糖浆可拉成丝状物为止。然后起锅蜜制4~5天

7.烘干、上糖粉(整形和处理)

将雪莲果条适当整形后，至于60C温度的烘箱中烘干，待收汗为止，然后与干燥的糖粉拌匀，使之

均匀的上一层糖粉，然后用竹筛筛去多余的糖粉，将经过上糖粉的产品装入聚乙烯塑料袋中密封包装，即为成品。

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