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粽子是端午节的传统美食，粽子具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。
一个合格粽子的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。CTI华测检测针对粽子生产流程，制定粽子质量控制解决方案，为生产粽子相关企业提供一站式综合技术服务。
粽子的原料包括大米、食用盐、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、蜜饯、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：
| 原料 | 标准 | 高风险项目 |
|---|---|---|
| 大米 | GB/T 1354-2018 | 铅、镉、无机砷、B1 |
| 食用盐 | GB 2721-2015 | 铅、镉、总砷、总汞、 |
| 白砂糖 | GB/T 317-2006 | 蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨 |
| 鸡蛋 | GB 2749-2015 | 硝基呋喃代谢物四项、、、、、、、四环素 |
| 咸蛋黄 | GB 2749-2015 | 苯甲酸、山梨酸、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ |
| 蜜饯 | GB 14884-2016 | 苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |
| 食品馅料 | GB/T 21270-2007 | 酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群 |
对粽子进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表：
| 检测类别 | 产品 | 标准 | 检测项目 |
|---|---|---|---|
| 型式检验 | 粽子 | SB/T 10377-2004 | 感官、过氧化值、重金属、B1、微生物(真空包装检测商业无菌)等全项检测。 |
| 速冻面米制品 | GB 19295-2011 | 感官、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌(熟制品)等全项检测。 | |
| 高风险项目检测 | 粽子 | SB/T 10377-2004 | 山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌、、沙门氏菌、商业无菌 |
可根据要求定制专项检测套餐，具体服务网站技术支持人员。
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