蓝莓英文名称Blueberry，意为蓝色浆果，是近年来发展为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种, FAO将其列为世界五大健康食品之一，被誉为 “黄金浆果”。蓝莓果实中除了含
有常规的糖、酸和VC外，还富含VE、VA、VB、熊果苷、花青素等其他果品中少有的营养成分，以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素和蛋白质、食用纤维和脂肪，营养价值远高于苹果、葡萄、桔子等水果。
但蓝莓的采摘期比较短(约20天左右)，且被采摘后若不及时冷冻保存就会腐烂，因此，一旦蓝莓集中上市无法及时被市场消化的话就会造成大量的经济损失。目前市场上除了将蓝莓作为鲜果进行售卖外，在我国大多数的蓝莓产地，都选择将其加工为蓝莓饮料、蓝莓酒、蓝莓酱或蓝莓
冻果干等副产品进行售卖。
河南百冠机械设备有限公司致力于果蔬加工设备的研发与制造，涉及蓝莓酱，红枣酱，番茄酱、浓缩果汁和果浆、浓缩蔬菜汁生产线（蓝莓，番茄、桃、杏、苹果、草梅、猕猴桃、胡萝卜、石榴、梨、菠萝、橙等果蔬)，生产线处理量3～75t/h原料。
可根据客户需求定制。

​蓝莓果汁饮料的生产工艺：

原料→清洗→分选→去皮→破碎→煮制→粗滤→调配（甜味剂、酸度调节剂、增稠稳定剂、 乳化剂）→过胶体磨→高压均质机→脱气→灌装→封口→高温瞬时杀菌→检验→成品。
蓝莓果汁饮料加工技术要点
(1)预处理:将去皮洗净切分好的蓝莓迅速投入90~95 C的热水中烫漂1~2 min达
到灭酶护色和软化果肉组织的目的。
(2打浆:采用双道打浆机进行打浆， 得到蓝莓汁浆。
(3)调配:按配方比例调配时，应先用 适量的水将白砂糖和增稠稳定悬浮剂溶解，再加
入酸味剂和调味剂后，加热煮沸，保持5 min迅速冷却至50 C，加入适量的蜂蜜、
*，加入原汁，混匀， 调味调香调色。
(4)均质:制作蓝莓饮料过程必须采用均质处理。均质可以使不同粒子的悬浮液均质化，
使蓝莓饮料保持一定的浑浊度，不易沉淀。将调配好的料液加热到( 74+2) C，采
用胶体磨先粗磨1次，然后在细磨1次。经胶体 磨处理的料液用高压均质机均质，均
质压力为20~30 M Pa。
(5) 灌装:采用玻璃瓶进行热灌装， 罐液的灌装温度为75~80 C。
(6) 灭菌:采用高温瞬时灭菌。
(7) 成品。

河南百冠机械设备有限公司蓝莓果汁饮料加工设备，小型果蔬汁生产线包括三部分:水处理部分，果味饮料调配部分，灌装、包装部分：
1 )水处理部分
原水池一原水泵+石英砂过滤器→净水器钠离子交换器精密过滤器-反渗透+ 紫外线杀菌器→储罐
说明:果汁饮料生产线水处理部分出来的水用于①果汁饮料热灌装机的冲洗瓶子②调配果味饮料③CIP清洗系统清洗整条果汁饮料生产线用水
2)糖浆制取并与果汁、添加剂在调配罐内调配处理过的纯水- -蒸汽化糖锅-泵糖浆过滤器-一配料罐(糖液、果汁与添加剂在其中混合)一泵双联过滤器冷热缸-→泵- 均质机- 冷热缸一真空脱气机-冷热缸→板式杀菌
说明:在冷热缸作用下，此条果汁饮料生产线果味饮料温度保持在85°C。
3)灌装果味饮料，包装出售:
吹瓶机-→三合一灌装机(果汁热灌 装机)-倒瓶杀菌(利用果汁的高温对瓶盖杀菌)→喷淋冷却机→灯检吹干机→套标机→喷码机- +膜包机
说明:此条果汁饮料生产线所用灌装机为三合一热灌装机(常压灌装机) ,此灌装机将冲洗、灌装、旋盖集于一体，灌装部分有加热装置使果味饮料保持在高温状态下(一般为85°C)。

蓝莓果汁饮料加工设备，小型果蔬汁生产线国内服务网点：郑州，北京、新疆、长春、杭州，福州、重庆

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