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频道设计方案应充分考虑到以下标准方法：
(1)畅通：通道截弯取直，减少走道长度，减少可倾燃气汤锅商品流通中的差异性，尽量使传菜员、建筑机械收残专道用，畅顺方便快捷。如有弯道，弯道要适度扩张，在弯道上装饰隔断多选择窗户，使转弯处的盲点朝上行驶.避免碰撞。
(2)工作间与通道连接通畅：要科学合理地确定工作间实际作业间隔的大小和方位，工作间门的方位与通道连接畅通。普通门应开内开，或移门，减小开门对通道的阻碍。对于出水的工作间，法格组合炉制冷设备进料门和出餐门也必须与进料口保持一致。
(3)提升通道利用率：将通道建在工作区正，通道的两边可设工作间，节能厨具此类通道的利用率高过贴墙通道，因为只有一边设门。为了保证厨房的卫生卫生，在保证通风设备就餐、收残的前提下，尽量设置少量的通道，提高厨房作业的效率和整体应用效率。
